MORTEAU 25500

Ferme à tuyé - Les Arces - Déplacée au musée des maisons comtoises à Nancray 25360

Dans la région de Morteau, les tués ou tuyés (prononcer tué) sont de vastes cheminées pyramidales, au centre de la ferme, dans lesquelles on fume les cochonailles. Pour assurer une bonne fumaison on allume un feu de sapin, épicéa ou genevrier qui est étouffé avec des branchages ou de la sciure, afin que se dégage une fumée épaisse. Les saucisses et lards sont mis quelques semaines dans la partie la plus basse du tuyé. Au Deuxième niveau l'on suspend les cotis, les palettes et bajoues et tout en haut, l'on installe les jambons qui resteront tout l'hiver.

Date et heure de prise de vue : 22-08-2018 - 11h47
Photo numérique : 4058

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Inventaire du patrimoine historique de Morteau 25500