ANCIENNES GLACIÈRES

Dès le XVIe siècle, se développe chez les puissants du royaume la mode et le subtil raffinement de consommer glaces et sorbets durant la période estivale. Pour ce faire, l'on recueille au plus froid de l'hiver la glace naturelle des étangs et rivières, puis on la transporte et on la stocke dans de petits édicules souterrains bien hermétiquement fermés à la manière d'une carafe isotherme. C'est ce que l'on appellera une glacière.

Ces réservoirs à glace, très courants dans les parcs de châteaux, se caractérisent par une ouverture souvent au ras du sol et située face au nord. Un court tunnel, parfois muni d'un sas, descend ensuite en pente douce vers la réserve de glace proprement dite. Celle-ci est située généralement au fond d'un grand puits circulaire que peut surmonter un joli dôme régulier. Tout cet ensemble admirablement appareillé est recouvert d'une petite butte de terre boisée pour bien conserver la fraîcheur, ce qui confère à ces petits monuments la juste appellation de glacières tumulus.

Nettoyage à l'aspirateur du trou d'évacuation en fond de cuve
Petite glacière à Nevers 58000

Une glacière se devait d'être absolument sèche. En cas d'infiltration quelconque, la glace ne tenait pas bien longtemps et on était obligé de démolir l'édicule pour en reconstruire un autre.
Certaines personnes qui auraient pu voir dans les puits à eau une double utilisation (Goussainville) seront bien déçus. A ceux aussi qui se sont posés la question ; non la glacière du Mesnil-le-Roi avec sont puits profond n'était en fait qu'un garde-manger.

C'est l'apparition du courant électrique et la fabrication des premiers congélateurs artificiels à partir de 1850 qui sonnent le glas de ces pittoresques monuments que l'on peut redécouvrir au gré d'une simple promenade.
Signalons pour l'anecdote qu'il existe encore à Paris au moins trois glacières en état ; l'une dans le parc de Bagatelle, fort curieuse et assez ancienne, où l'on y chargeait la glace par une trappe sommitale du dôme, une seconde dans les jardins de l'hôtel de Matignon et une troisième dans l'hôtel des Ambassadeurs de Hollande.
Le château de Versailles possède une triple glacière tout à fait admirable, laquelle en cas de pénurie pouvait recourir à d'autres annexes dans les environs, ce qui démontre bien l'engouement de cette consommation à la cour des grands.

Quelques vues de glacières


Laon 02000	Budos 33720	Agde 34300	Malesherbes 45330	Fontaines- sur-Marne 52170	Canet-en- Roussillon 66140

Perpignan 66000	Annet-sur -Marne 77410	Bréau 77720	Bréau 77720	Gironville 77890	St-Rémy-les -Chevreuse 78470

Villennes- sur-Seine 78670	St-Sulpice -de-Favières 91910	Sèvres 92310


Manosque 04100	Millau 12100	Marennes-Hiers -Brouage 17320	Léré 18240

Meillant 18200	Saint-Chamond 42400	Malesherbes 45330	Malesherbes 45330

Gourzon 52170	Tracy-sur-Loire 58150	Compiègne 60200	Ermenonville 60440

Mions 69780	Curbigny 71800	Chambourcy 78240	Versailles 78000

Mazaugues 83136	Mennecy 91540	Méréville 91660	Gennevilliers 92230

Osny 95520	St-Clair-sur-Epte 95770

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Inventaire des glacières